Eine Person mit einer dunklen Schürze klatscht mit mehligen Händen vor einem dunklen Hintergrund, sodass das Mehl in alle Richtungen stäubt.

Gemeinsam für moderne Bäckerei­technik.

Was im Jahr 2012 begonnen hat, hat sich zum Erfolgsrezept für unsere Kunden etabliert. Sortimente und Leistungen sind perfekt aufeinander abgestimmt, funktionieren aber nach wie vor auch eigenständig. Gemeinsam sprechen wir eine Sprache – für erfolgreiche Bäcker, die mit der Zeit gehen und nachhaltig produzieren wollen.

Auf dieser Seite finden Sie unser Produktportfolio. Weitere Infos zu den einzelnen Komponenten, und wer sie anbietet, erhalten Sie, wenn Sie mit der Maus die Hotspots mit den Zahlen berühren.

Selbstverständlich können Sie uns jederzeit kontaktieren.
Schreiben Sie uns gerne unter ich-will@moderne-backstube.de

Illustration einer Einlieferung von Mehl durch einen Laster. 01

Anlieferung von Rohstoffen

Für die Produktion benötigt es zahlreiche Rohstoffe. Einige davon werden in großen Mengen benötigt und direkt per Silotransporter angeliefert. Über die Befüllvorrichtung an der Gebäudeaußenseite ist dies schnell und unkompliziert möglich.

Lagerung in Silos

Über die Befüllvorrichtung werden die Mehle direkt in die Silos gepumpt. Entsprechend der Anzahl von Silos sind Anschlüsse an der Vorrichtung angebracht. Der Lieferant erhält die Information welchen Anschluss er wählen muss und das Mehl gelangt in das dafür vorgesehene Silo. 

Illustration einer Silo Lagerungsanlagen 02
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Illustration einer Siebmaschine und einer Staubabsaugungsmaschine. 06
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Transport in die Produktion

Bevor die Rohstoffe in die Produktion gelangen, werden sie noch gesiebt. Sauberes Mehl ist somit immer gegeben. 

Die Staubabsaugung besteht aus einem Absaugring am Wiegetrichter und der Saugvorrichtung. Die Feinstaubentwicklung in der Backstube wird hierdurch erheblich reduziert.

Die Teigmacherei

Der Ort, an dem aus einzelnen Rohstoffen Teige für die verschiedenen Backwaren vorbereitet werden. In diesem Bereich der Produktion kommen zahlreiche Module zum Einsatz, ideal aufeinander abgestimmt für eine effiziente Produktion.

Illustration einer Teigmacherei. 08
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Illustration einer Teigmacherei 13
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Vorteig­anlagen

Aus der modernen Produktion ist der Einsatz von Weizenvorteigen und Roggensauerteigen nicht mehr wegzudenken. Vorteige sind  die Basis für natürliche Backwaren. Auf Fertigmischungen und Zusatzstoffe kann durch deren Beigabe verzichtet werden.

Knetschalen-Roboter

Der Knetschalen-Roboter transportiert per RFID-Steuerung die Knetschalen zur jeweiligen Verarbeitungsstation und wählt dort selbständig das jeweils hinterlegte Knet- oder Ruheprogramm. Durch eine autonome Wege- und Hinderniserkennung steuert er selbständig durch die Backstube und sorgt so für einen reibungslosen Ablauf ohne manuelles Eingreifen.

Illustration eines Knetschalen Roboters 15
Illustration von arbeitenden Knetern vor RFID Sensoren 16
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Kneten und Ruhen

Über die Befüllvorrichtung werden die Mehle direkt in die Silos gepumpt. Entsprechend der Anzahl von Silos sind Anschlüsse an der Vorrichtung angebracht. Der Lieferant erhält die Information welchen Anschluss er wählen muss und das Mehl gelangt in das dafür vorgesehene Silo. 

Teigruhe­monitor

Der Teigruhemonitor wird an einem gut einsehbaren Platz in der Produktion installiert. Er informiert laufend über die Ruhezeiten aller produzierten Teige. 

Illustration von Vorteiganlagen, eines Wassermischgerätes und eines Teigruhemonitors. 18
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Illustration eines Mannes, der an einem PC arbeitet 20
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Office-Software

Die optidos-Office-Software macht Verwaltung und Pflege von Rezepten und Rohstoffen einfach direkt am Schreibtisch. Mehrere Fenster nebeneinander helfen beim Vergleichen, Protokolle lassen sich live anschauen und Fehler schnell korrigieren. Sie ist übersichtlich, leicht zu bedienen und mehrere Personen können gleichzeitig daran arbeiten.

Worauf warten Sie? Nehmen Sie Kontakt mit uns auf und machen Sie aus Ihrer Backstube eine moderne Backstube!

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